--------------------------------------------------------------------------------- รักษาไข่ไว้ให้สดนาน | restore -------------------------------------------------------------------------------------

Tuesday 13 March 2012

รักษาไข่ไว้ให้สดนาน

      ไข่ ไข่ ไข่ เชิญมากินไข่ มาเร็วๆ ไวๆ ไข่ปิ้งใบโตๆ 
ว้าวไม่น่าเชื่อ หลังจากผ่านวิกฤตน้ำท่วมไปไม่นาน เศรษฐกิจบ้านเราก็ฟื้นตัวขึ้นอย่างรวดเร็ว พร้อมกับปริมาณไข่ที่แข่งกันผลิตมากขึ้น ส่งผลให้ขณะนี้มีปริมาณไข่เหลือเฟือในท้องตลาด ทั้งใบใหญ่และถูกขนาดนี้ แม่บ้านหลายๆ คนก็คงอดใจไม่ไหว ซื้อตุนกันไว้เผื่อน้ำมันจะแพงขึ้นอีก อ้าว!! ไม่เกี่ยวกัน เพื่อของอย่างอื่นขึ้นราคา ก็ยังมีไข่ไว้กิน อะไรประมาณนี้ แบบว่าเมนูไข่ ตั้งแต่ ไข่ปิ้ง ไข่เจียว ไข่ดาว ไข่ตุ๋น ไข่ต้ม ไข่พะโล้ ไข่ลูกเขย ไปจนกระทั่งถึงไข่เค็ม ก็ยังเป็นเมนูไข่ที่ยังน่ารับประทานอยู่เสมอ อ๊ะ!! หรืออาจจะเป็น ข้าวผัดไข่ น้ำพริกลงเรือ ผัดไทย หอยทอด ก็ยังต้องมีไข่เป็นส่วนประกอบหลัก หรือจะเลยไปถึงขนมหวาน เช่น ฝอยทอง ทองหยิบ ทองหยอด สังขยา ก็ยังไม่พ้นเรื่องไข่ๆ อีกเช่นเคย 
     ว่ากันมาเรื่องไข่เยอะขนาดนี้แล้ว แม่บ้านหลายคนคงอดใจไม่ได้ ซื้อไข่มาตุนกันเป็นแผงๆ กันเลยทีเดียว 
    ที่นี้จะกินคราวเดียวหรือภายในสัปดาห์เดียวคงไม่หมดกันได้ง่ายๆ แน่ๆ ดังนั้นวันนี้จะขอแนะนำวิธีเก็บรักษาไข่ไว้ในตู้เย็นให้อยู่ได้นานๆค่ะ ก่อนอื่นเราต้องการแยกไข่ดี ไข่เสียก่อน โดยการทำไปแช่น้ำ ไข่ดีจะจม  ส่วนไข่เสียจะลอย เมื่อแยกแล้วก็ทำความสะอาดผิวไข่ให้สะอาด จากเศษขนไก่ และขี้ไก่ ด้วยถูเบาๆ ด้วยน้ำเปล่า จนผิวไข่สะอาดดีแล้ว นำมาเช็ดให้แห้ง ซึ่งกระบวนการทั้งหมดจะต้องทำอย่างเบามือ เพราะจะทำให้เปลือกไข่เป็นรอย จะยิ่งทำให้ไข่เสียเร็วยิ่งขึ้น หลังจากนั้นนำไข่ไปทาเนย หรือ น้ำมันพืช เพื่อเคลือบปิดรูอากาศของไข่ ทั้งนี้เพื่อให้ไข่ลดอัตราการสัมผัสกับอากาศ หรือลดการหายใจนั่นเอง ทำให้ยืดอายุของไข่ได้ยาวนาน เท่านี้ไข่จะสดน่ากิน สามารถเก็บไว้ได้หลายวัน แม้จะตุนไว้มาก ๆ ก็ไม่ปัญหาอะไร ทานเมื่อไรก็ได้ ไข่ไม่เสีย คุณแม่บ้านลองนำไปทำดูนะคะ

No comments:

Post a Comment